Un sistema de cámara minimiza el riesgo para la salud en el consumo de productos alimenticios marinos
En busca de artistas de la supervivencia
Cada año se procesan en la Unión europea cerca de 6 millones de toneladas de pescado. Éste se somete a estrictos controles legales con el fin de minimizar los riesgos para la salud de los consumidores.
Si el pescado de agua salada contiene parásitos y queda crudo tras cocinarlo, éstos pueden resultar peligrosos para las personas que consumen dicho pescado. El riesgo de infección depende del grado de vitalidad de los parásitos, como ocurre con los anisákidos. La empresa alemana technet GmbH, radicada en Stuttgart, ha desarrollado un sistema que registra los contornos y los parámetros superficiales de los parásitos con ayuda de una cámara industrial uEye CP de IDS, a partir de los cuales determina las energías de curvatura de cada larva. A continuación a través de la energía de curvatura se establece una relación con el metabolismo y se determina la vitalidad.
